Santo Antônio... presente dos amigos Josias e Fábio!

A reza do 11º dia da Trezena de Santo Antônio será acompanhada de uma receita muito especial, dedicada para quem irá ficar em casa no dia 12 preparando um almoço e/ou jantar para dois. Nem todos apresentam disposição para enfrentar as maratonas das filas em restaurantes, hotéis e/ou motéis, portanto exercitar neste dia nosso lado afetivo culinário é uma boa oportunidade para demonstrar nosso afeto e carinho, para alguém íntimo ou querido. Quem ama cuida, quem ama cozinha, pois é na cozinha que transformamos nossos sentimentos e emoções em comida… comida afetiva.

Sálvia, conhecida em Portugal como Salva

11º DIA (11/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 11º Dia

Ó glorioso Santo Antônio. Visto que Deus vos concedeu o poder especial de fazer encontrar os objetos perdidos que nos ajudeis na procura das coisas que havemos pedido. Fazei-nos encontrar primeiro que tudo a graça santificante, se tivemos a desgraça de perder, restaurai-nos o antigo fervor no serviço de Deus e na prática das virtudes cristãs; alcançai-nos, enfim, o que sobretudo nos falta; uma fé ativa, uma perfeita docilidade às inspirações da graça, o desgosto dos vãos prazeres do mundo e um desejo ardente das inefáveis alegrias da eterna bem-aventurança. Amém.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO (ou do almoço/ jantar do dia 12)

Sobrecoxa de Frango com Sálvia e Limão Siciliano

Limão Siciliano

1 – INGREDIENTES

• Sobrecoxa de frango
• Sálvia fresca
• Limão siciliano
• Mostarda Maille Dyon Originale
• Molho Inglês Lea & Perrins
• Pimenta calabresa seca
• Azeite de oliva extra virgem
• Alho
• Sal

Molho Inglês Lea & Perrins e Mostarda Maille Dyon Originale

2 – MODO DE PREPARO

Herdei esta receita de um amigo muito querido. É muito fácil de fazer e o resultado é perfeito. Sabor único e suave. Aroma perfumado e delicado, com uma textura da carne que desmancha na boca.

Iremos descrever o modo de preparo da Sobrecoxa de Frango com Sálvia e Limão Siciliano, considerando a possibilidade de preparo para qualquer quantidade de sobrecoxa.

Quantidades

• O sal, a sálvia fresca (cortar em pedacinhos) e a pimenta calabresa seca devem ser usados a gosto;
• O alho deve ser espremido. Usar um dente para cada duas sobrecoxas;
• ¼ de suco de limão siciliano para cada sobrecoxa (= 1 limão para 4 sobrecoxas);
• 1 colher de chá de Molho Inglês Lea & Perrins para cada sobrecoxa;
• 1 colher de chá de Mostarda Maille Dyon Originale para cada duas sobrecoxas;
• Azeite de oliva extra virgem suficiente para deixar as sobrecoxas envolvidas.

Preparo

• Retire o excesso da gordura e toda a pele das sobrecoxa e coloque-as em um recipiente de vidro;
• Adicione todos os ingredientes e misture bem (use suas mãos, neste caso é a melhor forma de deixar as sobrecoxas envolvidas pelos temperos);
• Cubra com um filme plástico e deixe na geladeira para marinar* por 8 a 10 (oito) horas;
• Aqueça o forno (200 ^oC);
• Forre uma assadeira de alumínio com folhas de alumínio e deite as sobrecoxas de frango;
• Cubra a assadeira com folhas de alumínio e asse em forno baixo até dourar as sobrecoxas.

Dicas

• Em caso de formar muita salmoura durante o cozimento, retire, reserve e mais no final reque as sobrecoxas;
• Retire a cobertura de folhas de alumínio no final do cozimento;
• Sirva com arroz branco.

*Marinar – O ato de marinar alimentos é um dos procedimentos de cozinha mais antigos da história da alimentação. Originário do latim Marinus, que significa marinho, o ato de marinar um alimento é uma composição de ações químicas e físicas sobre um alimento que deverá ser consumido. Seu uso data desde os primeiros registros históricos das primeiras civilizações e até mesmo das pré- civilizações. O ato de marinar é utilizado para conferir sabor aos alimentos, diferentemente de seu passado de preservação, é usado mais para temperar (ou condimentar) o alimento a ser preparado. A marinada da Sobrecoxa de Frango com Sálvia e Limão Siciliano é do tipo líquida, também chamada de “vinha d’alhos, Brine (no inglês).