Uso semente de girassol em tudo que tenho vontade. No arroz, na farofa, na granola caseira, nas saladas, mas nunca tinha utilizado em picadinhos. Deu certo. Aumentou o rendimento e ficou com uma textura muito boa na degustação.

Importante:

As sementes de girassol desta receita é sem casca, crua e sem sal.  Em São Paulo encontramos na Zona Cerealista (Rua Santa Rosa). Lojas de produtos naturais também vendem as sementes.

 1 – INGREDIENTES

• ½ kg de carne em cubinhos
• 2 cebolas
• 2 tomates maduros
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de semente de girassol
• 3 xícaras de chá de água
• 2 xícaras de chá de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de açúcar mascavo

A gosto:

• Sal
• Pimenta rosa (aroeira), em grãos
• Cominho
• Azeite de oliva extravirgem
• Vinagre
• Canela em pau
• Cheiro verde (coentro, cebolinha e salsinha)

2 – MODO DE PREPARO

• Duas horas antes do preparo: Moer a pimenta rosa com o sal e o cominho, misturar com a carne e adicionar as folhas de louro, o vinagre e o azeite de oliva extravirgem, reservar em geladeira;
• Cortar a cebola em tiras, socar o alho e fritar em azeite de oliva até dourar a cebola;
• Acrescentar a carne (já temperada) e a canela em pau, deixar dourar;
• Adicionar uma xícara do vinho tinto, o açúcar mascavo e o cheiro verde, levantar fervura;
• Adicionar uma xícara de água e as sementes de girassol, levantar fervura;
• Adicionar as outras duas xícaras de água e deixar cozinhar em fogo baixo;
• Quando concentrar  bem o caldo, adicionar a outra xícara do vinho tinto e os tomates em tiras. Continuar o cozimento em fogo baixo até concentrar bem o caldo;
• O picadinho deve ficar escuro e bem encorpado. Para servir retirar a canela em pau e as folhas de louro.