Viajar para o nordeste, seja para trabalho ou para rever família e amigos, é sempre uma oportunidade de trazer na mala ingredientes saudosos para matar a fone emocional das lembranças culinárias. Sabores e cheiros que deixamos no passado, mas sempre presentes quando nos deparamos com esta diversidade de produtos disponíveis nos mercados e feiras livres do nordeste.

Desta vez estava em Maceió, e o objetivo era trazer genipapo para o licor das festas juninas. Achei o jenipapo e não resistir ao feijão verde de corda, que estava sendo debulhado na hora. Trouxe ½ quilo.

Por segurança, os ingredientes in natura devem ser despachados nas malas. Já tive um litro de azeite de dendê confiscado da minha bagagem de mão, sob a alegação que não tinha rotulagem legal. Uma perda inesquecível.

Mas não tem feijão verde de corda em São Paulo? Tem sim, São Paulo tem de tudo. E onde ficaria o prazer de falar que veio do nordeste?

O feijão verde de corda na panela

1 – INGREDIENTES

• ½ kg de feijão de corda verde
• 3 cebolas roxas (médias)
• 5 dentes de alho
• 100 gr de bacon
• 150 a 200 gr de camarão seco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva extra virgem

2 – MODO DE PREPARO

• Lave bem o feijão verde e reserve;
• Corte a cebola e o bacon em pequenos pedaços, esprema o alho e frite tudo, no azeite de oliva, até dourar a cebola;
• Adicione o camarão seco antes da cebola dourar;
• Adicione o feijão verde, refogue bem e coloque 4 xícaras de água quente;
• Deixe cozinhar até secar a água, deixando um leve caldinho na panela;
• Desligue o fogo e adicione fios de azeite de oliva.

Passo a passo …

O feijão verde de corda muda de cor depois de cozido. Fica uma marrom apetitoso!