Fizemos um almoço para o aniversário da amiga Melina, no domingo 25/06. Comida para 15 que comem muito bem, ou mais. Escolhemos um frango, meio baiano, meio indiano, meio de lá da Guatemala. Uma mistura de ingredientes típicos. Vamos ver, ou comer, o que irá sair… e saiu uma delicia. Casa linda, cozinha grande com jeito de sala de jantar e visitar, com rosas que combinam com pimentas.

MARINANDO O FRANGO

• 4,5 kg de peite de frango, sem osso, sem pele, em cubos
• 5 limões
• 12 dentes de alhos
• Chille, cúrcuma, gengibre, sal, pimenta do reino e azeite de oliva extravirgem a gosto

PREPARO

• Bater o suco dos limões, os alhos e a gengibre no liqüidificador;
• Adicionar a mistura batida e os demais ingredientes ao frango, misturar bem e deixar marinar por 24 horas na geladeira.

  INGREDIENTES

• 10 espigas de milho cortadas em 3 pedaços (= 30 pedaços)
• 8 cenouras cortadas em 3 pedaços (= 24 pedaços)
• 25 batatinhas pequenas, bem lavadas, com casca
• 8 cebolas cortadas em tiras grossas
• 10 tomates maduros em tiras
• 1000 ml de leite de coco
• 400 ml de água
• 2 pimentões grandes amarelo em tiras
• 1 pimentão grande vermelhos em tiras
• 2 latas de ervilhas
• 300 gramas de azeitonas fatiadas
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

• Cozinhar o milho na água e sal (em panela de pressão = cerca de 15 minutos), reservar;
• Dourar a cebola no azeite de oliva extravirgem;
• Adicionar o frango e refogar;
• Adicionar o leite de coco e a água;
• Em fogo baixo, acrescentar os ingredientes na ordem abaixo, estabelecendo um tempo entre eles:

1. Cenouras
2. Pimentões (vermelho e amarelo)
3. Batatas
4. Azeitonas
5. Milhos (já cozidos)
6. Tomates
7. Ervilhas

• Acrescentar água durante o cozimento, se necessário;
• Ajustar o sal;
• Cozinhar, sempre em fogo baixo, até as batatas estiverem cozidas;
• O cozido fica com bastante caldo.