Todos os textos de ‘Afetividades Gerais’
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Sabores do Quilombo
Um resgate precioso das receitas caseiras e afetivas está presente na primeira edição do Livro Sabores do Quilombo. Esta primeira edição eterniza e difunde receitas centenárias e deliciosas, mantidas na íntegra pela hospitaleira Comunidade Quilombola Chacrinha, em Belo Vale (MG). Para [DOWNLOAD GRATUITO] Acesse: http://www.seppir.gov.br/publicacoes/livro-sabores-do-quilombo Abaixo reproduzimos a receita 17. 17. Biscoito Calcanhar de Nego […]
Manifesto Colher de Pau
A colher de pau está impregnada de cultura, afetos, memória e sabor. É utensílio indispensável na cozinha brasileira, utilizada no dia a dia dos lares, seja no campo ou na cidade. Faz parte do ritual culinário, com seu acervo de gestuais e saberes.Segundo o sociólogo Gilberto Freyre, o artefato de madeira estava presente na culinária […]
Feijão-de-Corda
Dados sobre Feijão-de-Corda, do livro Alimentos Regionais Brasileiro. No portal www.saude.gov.br/promocaodasaude, é possível baixar a versão digital completa do livro.
Eu Como Cultura
Gastronomia é cultura sim! Assine a petição para o Projeto de Lei 6562/13 ser aprovado no Congresso Nacional. Assim, a gastronomia será considerada cultura, resgatando e valorizando nossos produtos, nossas receitas, nossa história à mesa. www.eucomocultura.com.br
Receita em Tirinhas
Existe uma forma meio padrão de escrever receitas. Primeiro uma boa foto do resultado final, sem maquiagem, seguida dos ingredientes, com suas medidas exatas, depois o modo de preparo, detalhado, e por fim algumas dicas. Sou desta escola, pois sempre achei, durante minha vida profissional ligada à indústria de alimentos, que os consumidores não deveriam […]
Paliteiro
Um PALITEIRO antigo, muito antigo. De mesa, para dias de festas. Hoje não passaria em nenhum teste sanitário, como também nossa produção local, artesanal (queijo, linguiças, geleias …), de sabor real.
Onde está a receita?
Estava em Cuibá (Mato Grosso), andando pelo centro da cidade, quando esbarrei com uma feirinha de comida de rua. Comidas variadas, típicas e também outras de paladar global que nada acrescenta à cultura local de uma cidade, deveriam estar em praças de alimentação, confinadas em shoppings. Entre as barraquinhas encontrei uma Senhora doceira, com vários […]
Dia de São José – Receitas de Milho
Hoje é dia de São José. Na tradição nordestina é dia de plantar milho e de chover para garantir uma boa colheita. Planta-se no dia de São José para colher no São João, e fazer pamonha, canjica (mucunzá em São Paulo), mucunzá (canjica em São Paulo), bolo de milho. “Onde é que foi meu bom […]
