Fátima Falcão faz parte de uma das épocas deliciosas da minha vida, vida de estudante, de moradia coletiva, vida sem a preocupante consciência das responsabilidades de uma vida futura mais adulta. Conheci Fá em 1980/1981, amiga de alguns amigos estudantes de Biologia na UFBA (Universidade Federal da Bahia). De lá para os dias atuais, e […]
Todos os textos de ‘Memória Afetiva Culinária’
O Caderno de Receitas da Dona Luciene
Postado por jumar em 26 março 2011
Casa Materna
Postado por jumar em 25 março 2011
A VIDA SERIA MUITO MAIS AGRADÁVEL SE UMA PESSOAS PUDESSE LEVAR AONDE QUER QUE FOSSE OS SABORES E CHEIROS DA CASA MATERNA (Como Água para Chocolate – Laura Esquivel).
Galinha ao Molho Pardo da Margot
Postado por jumar em 11 fevereiro 2011
É sempre muito delicioso e afetuoso as histórias afetivas culinárias das pessoas. Todos tem uma história para contar, vivida em uma cozinha ou em uma cena culinária. Nossas vidas são preenchidas de lembranças, cheiros, sons, imagens e sabores, que armazenamos no nosso “disco rígido” e podem ser acessados, independente da nossa vontade. Basta, apenas, […]
Frango Caipira com Ora-Pro-Nobis
Postado por jumar em 31 janeiro 2011
Estava visitando nossos amigos da Cozinha Afetiva no Facebook e fui surpreendido por uma receita de Frango Caipira com Ora-Pro-Nobis, do Chef Bruno Duarte. Além de ser uma receita afetiva, da Cozinha Afetiva do interior do Brasil, a história que ilustrava a foto era típica de quem tem pé, mão e cabeça na culinária de […]
Jarra Abacaxi
Postado por jumar em 16 janeiro 2011
Vários objetos e utensílios de cozinha e mesa da casa da minha mãe, irmãs, parentes e mães de amigos e colegas ficaram registrados afetivamente na minha memória. De vez em quando estas memórias surgem, e na medida do possível recupero estes objetos e utensílios. A Jarra Abacaxi de plástico (polipropileno – 1,5 litros) é uma […]
Postado em Coisas de Cozinha, Memória Afetiva Culinária 
Tags: cozinha afetiva, recordações, tv, utensílios 
Nenhum Comentário »Pudim de Pão 11 de Janeiro
Postado por jumar em 11 janeiro 2011
Pudim de Pão é uma das melhores lembranças da cozinha afetiva da minha Mãe. Fazia parte do trivial da casa e era preparado com as sobras do pão dormido. A receita não foi herdada por qualquer membro da minha família, só ela fazia o delicioso pudim. Tenho presente o sabor, a cor, o aroma e a textura […]
Postado em Afetividades Gerais, Doces Afetivos, Gente de Afeto na Cozinha, Memória Afetiva Culinária Tags: afetiva, afeto, bolos, doces, pão, pudim, receitas 1 Comentário »Omelete de Kitute
Postado por jumar em 5 janeiro 2011
Visitando supermercados em Manaus esbarrei com uma gôndola repleta de Kitute, sim Kitute, este enlatado com gosto de infância, com gosto de casa de mãe, que sempre tem umas latinhas guardadas no armário para “situações de emergência culinária”. Listamos abaixo o que são “situações de emergência culinária”: Almoço pronto para um determinado número de pessoas, […]
Pé-de-Moleque do Amazonas
Postado por jumar em 28 dezembro 2010
Pé-de-Moleque no estado do Amazonas não é um doce de amendoim, crocante e caramelizado. Pé-de-Moleque da Amazônia é um bolo de massa de mandioca, com castanha do Brasil (castanha do Pará) e assado na folha de bananeira. O local é o Café Regional Priscila (Rua da Cachoeira, 23), localizado na cidade de Presidente Figueiredo, estrada […]
A Cozinha Afetiva de Natal da Minha Mãe – A Frigideira de Bacalhau
Postado por jumar em 21 dezembro 2010
A Frigideira de Bacalhau da minha mãe tinha o mesmo status e destaque do peru da nossa mesa de Natal. Da minha parte, considero o sabor mais natalino da ceia. Sempre ficava alguém sem um pedaço, nunca sobrava para o almoço do dia 25 e nunca entendi qual o motivo de fazer apenas uma, pois […]
A Cozinha Afetiva de Natal da Minha Mãe – O Peru
Postado por jumar em 21 dezembro 2010
Não lembro quando o ritual do “engorda peru”, e consequente sacrifício do bicho em prol de uma ceia natalina, foram extintos da minha casa, sendo substituído pelo Peru da Sadia e o Chester da Perdigão. Confesso que não tenho saudades do ritual. Era triste ver aquele simpático peru fazendo parte da família por meses, sem […]
