A farofa de couve e cuscuz de São João é tão rica em ingredientes que pode ser o prato principal, acompanhada de arroz e/ou feijões. Ingredientes a gosto e a olho. O importante é deixá-la bem molhadinha.

INGREDIENTES

• Couve em tiras fininhas
• Bacon
• Linguiça calabresa em cubos
• Sobras de lombo de porco assado (ou outra carne)
• Fubá de milho
• Milho cozido (pode ser em lata)
• Cebola picadinha
• Alho amassado
• Coentro
• Cebolinha
• Azeite de oliva extravirgem
• Ovos
• Manteiga

 MODO DE PREPARO

1. Faça um cuscuz nordestino (aquele no vapor, usando o fubá de milho, água e sal) – a maior parte das embalagens do fubá traz a receita. Caso não tenha cuscuzeiro pode fazer no pano de prato; reserve;
2. Em fogo baixo frite o bacon; adicione o azeite de oliva extravirgem, a cebola e o alho e deixe dourar;
3. Acrescente a linguiça e a carne; deixei fritar um pouco e adicione a couve, o milho cozido, o coentro e a cebolinha; refogue bem; desligue o fogo e reserve;
4. Em outra panela, frito os ovos com muita manteiga, mexendo bem, e reserve;
5. Ligue o fogo e refogue mais um pouco a couve; acrescente o cuscuz inteiro e mexa bem até deixar o cuscuz bem esfarinhado; refogue;
6. Por fim, adicione os ovos mexidos; misture tudo e desligue o fogo.