Zaiza é a filha de 11 anos da minha afilhada Maisa. Carinha da mãe, esperta, inteligente, gatinha lindinha, rápida, ligada no iPhone e no Facebook, como todas da sua geração. Zaiza não come nada com glúten, situação que fez da cozinha da sua mãe algo muito mais especial. Aniversário sem bolo tradicional? Salgadinhos de festas? Chocolates? Biscoitos? Como privar uma gatinha das delicias que formam nossa identidade culinária? A resposta é simples: com afeto, carinho e verdade. Zaiza aprendeu bem cedo à lição. Sempre fiquei impressionado como ela sempre soube conviver com esta condição que nos limita a uma culinária mais restrita, especialmente em países como o nosso onde as opções são mínimas para pessoas com restrições alimentares. Mais impressionante foi encontrar Zaiza na noite de natal com uma foto de bolo sem glúten no seu iPhone. Bolo feito por ela, aprovado por toda família e melhor que muitos bolos que entram no forno desta família que aprendeu a viver sem glúten, mas com muito afeto na cozinha. Abaixo a receita da Zaiza da forma que recebi no meu e-mail. 

Bolo Prestigio da Zaiza (Receita sem Glúten)

1 – Ingredientes 

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar 
• 6 colheres de sopa de chocolate (ou achocolatado)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento
• 100g de coco ralado 

2 – Modo de Preparo 

“Bata tudo no liquidificador, enquanto o bolo está batendo você vai untar a forma com manteiga e amido de milho. Bata bem, coloque na forma untada e coloque no forno por cerca de 30 minutos. Depois se quiser coloque uma cobertura no bolo .”

Bolo Prestigio da Zaiza (Receita sem Glúten)