Além dos ingredientes descritos abaixo, para o preparo da Galinha Marinada com Cenoura, Couve e Farofa, o ingrediente PACIÊNCIA é fundamental no preparo desse prato. O abre e fecha do forno para retirar e repor a assadeira requer paciência, mas o resultado final é compensador. 1 – INGREDIENTES Para o Frango: 6 Sobrecoxas de galinha, […]
Arquivo de janeiro, 2016
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Arroz da Meeta, da Nina Horta, meu e de quem mais desejar
Postado por jumar em 21 janeiro 2016
Adoro arroz! Na Bahia nosso arroz é cozido e escorrido como macarrão. Minha mãe usava a água escorrida para engrosssar sopas, engomar roupas ou ainda servia como “santo remédio” para quem estava com “dor de barriga”. Nunca conseguir fazer arroz de outra forma que não fosse de acordo o processo materno. Hoje, após passar pela […]
Galinha Ensopada de Quintal com Pirão
Postado por jumar em 17 janeiro 2016
Galinha não é só comida de domingo na Bahia. Pode ser da 2a, da 5a, do sábado ou de qualquer dia da semana. Quando o almoço é na casa da comadre, a galinha ensopada adquire outro sabor, outro ritual. A galinha da Dina, a galinha ensopada feita pela Dina, é criada solta e alimentada com […]
Cavaco
Postado por jumar em 13 janeiro 2016
Cavaco é a mistura sublime de farinha de trigo, gordura e açúcar. Lembra um pastel sem recheio, um rabinho de tatu sem carne ou uma banana real sem banana. É uma massa fininha, frita, crocante, com bolhinhas delicadas e crocantes, polvilhadas com generosas quantidades de açúcar e canela. Nas minhas lembranças cavaco era merenda de […]
Bolo de Vatapá
Postado por jumar em 11 janeiro 2016
O Bolo de Vatapá é uma variação do Bolinho Salgado de Vatapá. Alteramos alguns ingredientes e usamos assadeira. O resultado em sabor é um vatapá em formato de bolo de assadeira. Fazer vatapá é um ato de afeto e amor à cozinha, uma comida afro-baiana, que requer dedicação, paciência e força fisíca para mexer a […]
Bolo Cremoso de Arroz
Postado por jumar em 8 janeiro 2016
Arrumando gavetas encontrei uma receita escrita em um pedacinho de papel com letra de antigamente. Uma letra clara, clássica, provavelmente de alguém que fez uso dos famosos livros de caligrafia. Não lembro quem me deu, mas tinha outra curiosidade na receita do Rocambole de Arroz que me chamou muito atenção: ela foi datada em 20 […]
Brócolis com Gengibre e Pó de Camarão
Postado por jumar em 7 janeiro 2016
Comida do dia a dia, de fácil preparo e com o que temos na geladeira. Brócolis com Gengibre e Pó de Camarão.
Grão de Bico com Calabresa
Postado por jumar em 5 janeiro 2016
Grão de bico com calabresa e sobras do pernil do réveillon. Reciclando as deliciosas sobras das festas.
Cestinha de Mini Brioche
Postado por jumar em 4 janeiro 2016
A receita é muito simples e rápida. Vejam abaixo em esquema fotográfico.
