Agora sim entendi a verdadeira espuma dos Astecas na preparação da bebida de cacau 100% (amêndoas moídas no metade, água e açúcar, só!). Espuma firme, consistente e que lembra um creme aerado. Isso é dos “Dios”. Mercados de Oaxaca / México
Arquivo de março, 2020
Postado em 
La Pasita
Postado por jumar em 19 março 2020
La Pasita é um movimentado bar de bebidas, com uma decoração que lembra uma feirinha de antiguidades, estando localizado no centro histórico da cidade de Puebla (México). Seu nome coincide com o de seu produto mais famoso, o licor La Pasita, feito de uva passa. Além da famosa Pasita, mais de 20 bebidas são servidas […]
Flores de Calabaza
Postado por jumar em 19 março 2020
“Quando nos restaurantes digo – Quiero quesadillas de flores de calabaza! – tenho a impressão de que estou recitando um poema e não pedindo um prato”. Erico Verissimo / México
Tortillas de Milho Negro – Cholula / México
Postado por jumar em 19 março 2020
O local para nós “anvisanos” seria descartado a primeira vista, mas precisava viver (e sobreviver) a essa experiência culinária em Cholula – Puebla – México. No Mercado de San Pedro de Cholula, o maior e mais interessante que já visitei até agora, onde próximo ao fundo tem muitas Quesadilleiras. Foi lá que encontrei as Tortillas […]
Mole Poblano – Puebla
Postado por jumar em 19 março 2020
Meu primeiro Mole Poblano. Que delícia! Mais de 100 ingredientes no molho, onde o chocolate é o protagonista. No restaurante Méson Sacristía de la Compañia (6 Sur, 304, Callejón de los Sapos – Puebla / Mexico.
Mercado de Fierro Santa Rosa
Postado por jumar em 19 março 2020
O Mercado de Fierro Santa Rosa é um mercado enorme só com pecas de inox, ferro, alumínio e outros metais. Vende de tudo para cozinha doméstica, industrial, restaurante e especialmente para o comercio das vendas de comidas de rua. Um país que faz das suas ruas um grande comedouro a céu aberto, não é de […]
