Está chegando a Semana Santa. Com ela vem junto o gosto e o aroma do azeite de dendê, ingrediente essencial da cozinha baiana para preparar vatapá, caruru, farofa, moqueca e muitos outros pratos. Na Bahia é assim, a culinária da Semana Santa é muito típica, com muito leite de coco, dendê e pimenta. A receita do quiabo com frango, típica da cozinha mineira, mas aqui abaianada, já é um desejo dos pratos baianos, com seus aromas e sabores que nos une à mesa. Bem, esse ano sem família e amigos por perto, mas próximo dos afetos da comida aprendida na casa materna, e na certeza que em muito em breve voltaremos a nos sentar juntos às nossas mesas.

INGREDIENTES

• Cerca de 30 quiabos, cortados em rodelas (descartar as extremidades)
• 3 sobrecoxas de frango (já cozida ou assada ao seu gosto)*
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho socados
• 1 pimentão médio picado
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de óleo de coco (usei o COPRA extravirgem)
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Coentro, gengibre, sal e pimenta do reino a gosto
• 3 xícaras de água morna
• Azeite de oliva extravirgem para finalizar

*Usei sobrecoxas de frango que já estavam prontas no freezer, mas podem-se usar qualquer parte do frango ou outra carne (musculo, linguiça calabresa, charque, etc.).

MODO DE PREPARO

1. Depois de cortar os quiabos em rodelas, lave-os bem em água corrente, coloque em uma peneira, esprema um limão, misture bem e deixe-os descansar (10 a 15 minutos) para eliminar o excesso da “baba” dos quiabos;
2. Frite a cebola e o alho no óleo de coco até dourar;
3. Acrescente a pimenta do reino e o pimentão. Deixe cozinhar;
4. Adicione as sobrecoxas de frango, refogue bem;
5. Por fim, acrescente os quiabos, o coentro, a gengibre e a água morna. Ajuste o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar até eliminar a água, deixando um caldo espesso e os quiabos bem macios;
6. Finalize com azeite de oliva extravirgem.

MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. FAZER A HIGIENE ADEQUADA. ATENÇÃO PARA A PROTEÇÃO PESSOAL. CONSULTEM FONTES CONFIÁVEIS NA INTERNET DE COMO PROCEDER. 

FIQUE EM CASA. VÁ PARA A COZINHA!

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