O andu, também chamado guandu, ervilha-de-pombo, anduzeiro, guandeiro, guando, feijão-guandu, feijão boer, é uma leguminosa de origem africana, com boa adaptação a climas secos e solos pobres e pouco férteis. No Brasil temos plantações nos estados do nordeste, norte e centro-norte. Na Bahia faz parte da mesa diária, sendo comercializado com maior frequência em feiras livres. […]
Arquivo de maio, 2020
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Torta de Massa Podre da Dona Naná
Postado por jumar em 10 maio 2020
Se a Dona Naná fosse à cozinha apenas para fazer o seu cozido e o seu pudim de leite condensado, ela já seria uma mestra cozinheira, mas a Dona Naná cozinha de tudo, e tudo de olho e mão, sem receita. No Dia das Mães, uma receita de mãe, da Dona Naná, nossa mãe paulistana. […]
Paçoca de Carne de Charque da Dona Terezinha
Postado por jumar em 10 maio 2020
Paçoca é uma comida típica do povo nordestino. Uma mistura de farinha de mandioca com carne de charque. Por ser tudo seco e a carne ficar muito tempo fritando, tem longa duração, sendo usada, ainda hoje, como comida para viagens longas. Na casa da Dona Terezinha, em Olivença, na Bahia, é uma tradição desde sempre. […]
PÃO DE MELAÇO DE CANA
Postado por jumar em 8 maio 2020
Acordei com desejo de fazer um pão caseiro sem gordura e sem leite. Queria um pão mais rústico, de miolo compacto, mas com sabor e aroma. Então, fui investigando a cozinha para achar algum ingrediente, quando um frasco de melaço de cana, presente da amiga Ed, olhou-me firmemente oferecendo-se sem nenhuma vergonha. Não pensei duas […]
Massa “Podre” da Dona Vanda
Postado por jumar em 5 maio 2020
A culinária da amiga Margot já conheço de longa data. Ela é danada na cozinha. Tem sólida formação acadêmica, mas mantém o aprendizado oral da Dona Vanda, sua mãe. A receita da massa “podre” para fazer empadão e empadinha vem direto da Bahia, da casa materna da Margot, que gentilmente escreveu e compartilhou a maravilha […]
Doce de Banana II
Postado por jumar em 4 maio 2020
Mais uma receita de doce de banana, bem fácil de fazer. Coloque em uma panela 3 bananas bem amassadas no garfo, ½ xícara de açúcar (usei de coco Copra), 2 ½ de água e canela em pó a gosta. Deixe cozinhar até secar a água e fazer uma pasta. Desligue o fogo e adicione uma […]
Feijão, um prato forte com arroz, farofa e ovo frito!
Postado por jumar em 2 maio 2020
Esse é um prato bem nacional, bem de casa de mãe. Nem precisa de uma carne para acompanhar, pois o feijão já é muito forte, com a carne seca e a calabresa, além do acompanhamento do ovo frito. Fazer feijão não é difícil. Sempre cozinho uma quantidade maior para deixar na geladeira e para congelar. […]
COOKED
Postado por jumar em 2 maio 2020
COOKED, série da Netflix baseada no livro COZINHAR do Michael Pollan. O livro é muito melhor que a série, mas é sempre bom rever. São 4 capítulos (Fogo – Água – Ar – Terra). Os meus preferidos são Água e Ar. MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. […]
Do Abacate …
Postado por jumar em 1 maio 2020
O creme de abacate foi uma dica da amiga Melina, mas mudei um pouco a receita. Com a outra metade do abacate precisava fazer alguma coisa, então surgiu a salada, inspirada no guacamole mexicano. CREME DE ABACATE INGREDIENTES ½ abacate 2 bananas ½ limão 3 colheres de sopa de água Mel a gosto MODO DE […]
