Cozinha realmente é um espaço de possibilidades infinitas. Um pesto (*) de coentro, sem o tradicional manjericão. Já o pinoli, que custa uma fortuna por aqui, foi substituído por castanha do Pará. A receita vem de Campina Grande, da cozinha do Joca (ele usou castanha de caju). É muito brasileiro nordestino esse pesto. Ficou delicioso, muito fácil de fazer e com apenas 4 ingredientes.

(*) Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. É tradicionalmente feito com folhas de manjericão, pinhões de Pinus pinea (pinoli), alho, sal, pimenta preta, queijo parmesão ou pecorino ralados e azeite de oliva extravirgem. Tudo muito bem processado, formando uma pasta. 

 INGREDIENTES

• Coentro (com talos e folhas)
• Azeite de oliva extravirgem
• Castanha do Pará
• Sal

MODO DE PREPARO

• Lavar bem o coentro;
• Colocar tudo no liquidificador e bater até formar uma pasta espessa;
• Quantidades a gosto;
• O azeite de oliva extravirgem deve ser adicionado aos poucos.

DICA - Usei suco de 1/2 limão, ajuda a conservar e confere um azedinho. Eu gosto!

MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. FAZER A HIGIENE ADEQUADA. ATENÇÃO PARA A PROTEÇÃO PESSOAL. CONSULTEM FONTES CONFIÁVEIS NA INTERNET DE COMO PROCEDER. 

FIQUE EM CASA, SE POSSÍVEL. VÁ PARA A COZINHA! SE SAIR USE MÁSCARA!

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