Para o 3º dia da Trezena de Santo Antônio, a receita é de Campina Grande (Paraíba), uma das especialidades do amigo Joca. É um risoto de quinoa. De fácil preparo, simples e descomplicado.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de quinoa
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• Azeite de oliva extravirgem (ou manteiga)
• 1 colher de café de açafrão
• 1 xícara de chá de vinho branco

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a quinoa no caldo de legumes, com o açafrão dissolvido nele, até ficar bem macia e o caldo evaporar (panela tampada e fogo bem baixinho). Reservar;
2. Em fogo baixo, refogue a cebola no azeite de oliva extravirgem, acrescentar o alho e quando estiver bem refogado, adicione o vinho branco. Espere o vinho evaporar um pouco e acrescente a quinoa;
3. Misture bem até a quinoa estar bem grudadinha. Pronto!

Dica:

• Se desejar, polvilhe um pouco de cheiro verde.
• Ideal para acompanhar um franguinho ensopado, peixe, camarão e fica ótimo com costelinha de porco frita.