MERCADO 20 DE MAIO Encontra-se de tudo. Tudo mesmo! Tem flores, carnes, roupas, artesanato local, frutas, verduras, legumes, artigos para festas, pães, insetos, artigos religiosos, etc., etc., etc., além de uma área muito grande para comida. Acredito que a maior área dedicada à comida, em um mercado, que encontrei no México até agora. Tem um […]
Todos os textos de ‘Cozinha do Mundo’
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A Espuma do Chocolate
Postado por jumar em 20 fevereiro 2020
Agora sim entendi a verdadeira espuma dos Astecas na preparação da bebida de cacau 100% (amêndoas moídas no metade, água e açúcar, só!). Espuma firme, consistente e que lembra um creme aerado. Isso é dos “Dios”.
La Pasita
Postado por jumar em 20 fevereiro 2020
La Pasita é um movimentado bar de bebidas, com uma decoração que lembra uma feirinha de antiguidades, estando localizado no centro histórico da cidade de Puebla (México). Seu nome coincide com o de seu produto mais famoso, o licor La Pasita, feito de uva passa. Além da famosa Pasita, mais de 20 bebidas são servidas […]
Tortillas de Milho Negro – Cholula / México
Postado por jumar em 20 fevereiro 2020
O local para nós “anvisanos” seria descartado a primeira vista, mas precisava viver (e sobreviver) a essa experiência culinária em Cholula – Puebla – México. No Mercado de San Pedro de Cholula, o maior e mais interessante que já visitei até agora, onde próximo ao fundo tem muitas Quesadilleiras. Foi lá que encontrei as Tortillas […]
Mole Poblano – Puebla
Postado por jumar em 20 fevereiro 2020
Meu primeiro Mole Poblano. Que delícia! Mais de 100 ingredientes no molho, onde o chocolate é o protagonista. No restaurante Méson Sacristía de la Compañia (6 Sur, 304, Callejón de los Sapos – Puebla / Mexico.
Mercado de Fierro Santa Rosa
Postado por jumar em 20 fevereiro 2020
O Mercado de Fierro Santa Rosa é um mercado enorme só com pecas de inox, ferro, alumínio e outros metais. Vende de tudo para cozinha doméstica, industrial, restaurante e especialmente para o comercio das vendas de comidas de rua. Um país que faz das suas ruas um grande comedouro a céu aberto, não é de […]
Cemitas Las Poblanitas – Puebla / México
Postado por jumar em 26 janeiro 2020
Uma breve caminhada desde a Catedral de Puebla, passando pelo Museo Amparo (excelente coleção de arte mexicana) até chegar no Mercado el Carmen. No mercado o local é o restaurante Cemitas Las Poblanitas, que fica ao lado direito, bem no final. Aqui no mercado para experimentar as famosas Cenitas de Puebla (é a torta mexicana, […]
Porco Inteiro Frito – Taxco / México
Postado por jumar em 26 janeiro 2020
O grande tacho de porco acima foi em Taxco, México. Dentro tinha do coração a pele de bicho, e estava sendo preparado para a festa de inauguração da Tortilleria Grupo Mission. As carnes, bem picadinhas seriam servidas com as Tortillas da nova fábrica. Ainda não apurei meu gosto para as Tortillas, achei o sabor igual […]
Cecina Assada – CDMX / México
Postado por jumar em 21 janeiro 2020
Cecina Aassada (a tradução é carne seca em português, mas não tem nada da carne seca do norte e nordeste brasileiro) é muito popular no México e pode ser feita com diversos tipos de corte da carne bovina na brasa ou grelha. Em Taxco encontrei uma Cenina tipo bifão, bem fina e macia, servido com […]
Pipocas dos Olmecas
Postado por jumar em 20 janeiro 2020
O hábito de pipoca começa a cerca de 2.500 anos, na mais antiga das culturas mesoamericanas, a Olmeca, localizada na região do Golfo do México, século V a.C. Os Olmecas cultivavam o milho e, nos rituais de fertilidade, enchiam vasos de cerâmica com o fruto da planta que consideravam sagrada e as esquentavam (Os Mexicanos […]
