A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em estados como Minas Gerais, Santa Catarina e Pernambuco, apesar de ser classificado na culinária do Brasil como um prato típico mineiro. Tropeiros valeparaibanos carregavam no embornal* carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom […]
Todos os textos de ‘Gente de Afeto na Cozinha’
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Caranguejo de Panela com Pirão
Postado por jumar em 7 junho 2015
“Caranguejos são crustáceos conhecidos também como uaçás, auçás e guaiás. São caracterizados por terem o corpo totalmente protegido por uma carapaça, quatro pares de patas terminadas em unhas pontudas, o primeiro dos quais normalmente transformado em fortes pinças”. Esta é uma definição que não interessa em nada para os comedores de caranguejos. O importante é […]
Bacalhauzinho Naná
Postado por jumar em 29 maio 2015
E mais um vez, uma receita deliciosa da Dona Nazilda, Dona Naná. Como sempre tudo muito prático é rápido, mas com sabor espetacular. 1 – INGREDIENTES Bacalhau dessalgado e desfiado Cenoura Batata Azeite de oliva extravirgem Cebola Alho Cheiro verde (cebolinha e salsinha) Use as quantidades de ingredientes de acordo com a sua preferência. Acrescente […]
Ambrosia da Tina
Postado por jumar em 27 maio 2015
Ambrosia é um doce de leite em bolinhas. Esta receita é da Tina, que mora em Itabuna, passa dias deliciosos na praia de Olivença, na Bahia, e tem muitas habilidades artísticas, inclusive a arte culinária. Qual o motivo que deixamos de nos referir as habilidades da cozinha como arte culinária? Talvez algum “raio gourmetizador” tenha […]
Comida de Rua, Laranja, Empada, Bolo de Nada e Afetos
Postado por jumar em 25 maio 2015
Toda comida de rua, da economia informal, vendida na praia ou em qualquer lugar que não seja um ambiente fechado, tem uma raiz histórica na cozinha caseira. Alguém, por algum motivo econômico qualquer, resolveu usar suas habilidades culinárias como forma única ou complementar de renda. É um batalhão de gente vivendo dessa forma, vendendo bolo, […]
Bolo Cremoso Soleluna – de Milho
Postado por jumar em 24 maio 2015
E acrescentando uma lata de milho, sem a água, nos ingredientes, temos um novo bolo, um novo sabor, muito bom.
Bolo Cremoso Soleluna
Postado por jumar em 23 maio 2015
Cada vez mais acredito que a simplicidade é uma das formas elegante, inteligente e saborosa para deixar a vida ainda mais leve e com mais prazer sensorial. Vejam esse bolo da Marilene, da Pousada Soleluna (Trancoso – Bahia), feito com apenas 3 ingredientes. Uma caixinha ou lata de leite condensado, três ovos e duas colheres […]
Doce Pipoca Morena da Loira Ercilia
Postado por jumar em 11 maio 2015
Uma receita com gostinho de infância feita pela loira amiga Ercilia, cozinheira revelação, com grande habilidade culinária. Estou creditando a Doce Pipoca Morena para ela. Pra mim receita não tem dono. Quem faz é que é o dono, quem passou era o dono, quem vai receber será o novo dono, e que coloque seu tempero […]
Bacalhau Olivença da Dona Terezinha
Postado por jumar em 29 março 2015
A comida feita para o dia a dia, de última hora, com sobras de geladeira, improvisada ou feita para não deixar a visita inesperada com fome, tem um sabor muito especial. Dona Terezinha tem mais esta sabedoria. Transforma a simplicidade em algo especial. Este bacalhau é um exemplo. Feito na casa de praia de Olivença […]
Maxixada de Bacalhau da Dal
Postado por jumar em 26 março 2015
Agora a receita da Maxixada de Bacalhau, que fez parte do jantar citado no post de 25/03. 1 – INGREDIENTES 600 g de bacalhau (dessalgado e levemente desfiado) Uma cebola grande cortada em rodelas Dois tomates grandes cortados em rodelas Um molho de coentro picado Um molho de cebolinha picado Azeite de dendê a gosto […]
