Todos os textos de ‘Gente de Afeto na Cozinha’
É festa, aniversário de Albinha. Tudo feito em casa, como desde e sempre, por Dona Terezinha e Tina. Viva!!!
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Pudim de Pão da Dena
Pudim de pão é um doce muito presente na minha infância. Tenho o gosto na boca só em pensar. O da minha mãe era algo inacreditável de sabor, textura e aroma. A receita está perdida na memória afetiva da família, mas com esta receita da Dena (Denise Costa), que é muito boa, muito leve e […]
O Guacamole da Rose
O guacamole é uma iguaria típica da culinária do México, servido com uma grande variedade de pratos e geralmente acompanhado com pico-de-galo* e nata azeda. É basicamente um puré de abacate bem temperado, modificado de acordo com os gostos e hábitos locais. O nome “guacamole” tem origens indígenas: ”Ahuacatl” (abacate) e “mole”, um nome genérico para “molho”. Segundo a tradição, a forma de […]
Quiabada da Dal – Parte II
É só pesquisar o nome “quiabada” que logo vai aparecer a “Quiabada da Dal”, com receita [25/03/2015]. Hoje, 29 de novembro, Dal vai repetir está deliciosa receita, aqui em São Paulo. Abaixo o registro do preparo. Delicia!!!
Farofas de Farinha de Pão
O pão de sal cacetinho (francês aqui em São Paulo) sempre era comprado em excesso para que sobrasse. Dormia uns dias no saco pardo de papel, para só então ser cortado em grossas fatias e ser levado ao forno, deixando-as bem torradinhas. A etapa seguinte era passar as torradas manualmente na máquina de moer carne, […]
Bacalhau Espiritual
Receitas podem ser passadas de diversas formas, a oral e escrita são as mais usuais e tradicionais. Quando oral, ouvimos atentamente e vamos reproduzindo as receitas através das gerações, quase sempre de forma levemente diferente, subvertendo delicadamente os ingredientes e os modos de preparos até que as transformamos em nossa propriedade. A escrita, assume um […]
Bolo Naná, da Rita
O Bolo Naná, assim denominado por Rita, é uma homenagem a Dona Naná, uma cozinheira de “mão cheia”. Já a Rita, é outra cozinheira muito criativa que transforma ingredientes triviais em delicias culinárias. A invenção do dia, foi um bolo com óleo de coco extravirgem, sabor laranja, feito para o café da tarde desta 6a […]
Bolo Lanche da Tarde da Tia Nena
O bolo da Tia Nena, traduzido em memória escrita para seu sobrinho Beto, é de uma facilidade impressionante. Cheguei na hora que o bolo estava saindo do forno. Comemos quente, subvertendo uma tradição antiga das mães, onde nos eram ditos que bolos quentes causavam “dores de barriga”. A conversa animada à mesa com Beto e […]
